Urnex Grindz Mühlenreiniger 430 g — Il primo e più venduto pulitore di mulini al mondo
Svuoti il serbatoio di alimentazione della tua macinatrice, pulisci con la spazzola gli ultimi chicchi dalla camera. Poi apri il barattolo Grindz e versi 35 grammi nel serbatoio — piccole pastiglie di colore giallo chiaro a forma di chicchi di caffè. Avvii il processo di macinazione. Le pastiglie si sbriciolano, senti un suono di macinazione diverso da quello dei chicchi, più breve e denso. Dall'uscita cadono particelle gialle, che sembrano polvere di cracker macinata. Ripeti con qualche chicco per il risciacquo — i primi escono ancora giallastri; i secondi escono puliti, marrone scuro. Pronto. Burr e camera di macinazione sono privi di oli di caffè.
Questo è Grindz. L’idea è nata da una conversazione tra i proprietari di Urnex e Mahlkönig ad Amburgo — sviluppata da Urnex a partire dal 2003, in produzione in serie dal 2005 e all’epoca protetta da brevetto, e quindi il primo pulitore per mulini al mondo. Pressato a partire da cereali e leganti di origine farmaceutica in forma di chicchi di caffè. Naturale, sicuro per gli alimenti, neutro al gusto. Per quanto riguarda il contenuto di glutine, Urnex è particolarmente severa: secondo i test del produttore Grindz è inferiore a 20 ppm — un decimo del valore limite Codex Alimentarius di 200 ppm. Una confezione da 430 g basta per circa 12-15 pulizie in una tipica macinatrice domestica per espresso. Prodotto negli Stati Uniti. Noi del Coffee Coaching Club siamo importatori di Urnex per la Svizzera.
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Cosa risolve Grindz
Durante la macinazione piccole quantità di olio di caffè restano attaccate alle lame e alle pareti interne della camera di macinazione. Nel corso di settimane e mesi questi oli diventano rancidi — e oli rancidi si mescolano con ogni nuova macinatura. Il risultato: retrogusto aromatico sgradevole nel caffè macinato di fresco, anche se i chicchi sono stati tostati di recente.
Grindz agisce sia fisicamente che chimicamente. Durante la macinazione le pastiglie si sbriciolano e penetrano negli stessi spazi e fessure in cui si sono depositati gli oli di caffè. Le cereali porose assorbono oli come una spugna asciutta. Allo stesso tempo agiscono meccanicamente — lucidano dolcemente i residui di caffè dalle superfici delle burr.
Cosa rende Grindz speciale
Senza smontaggio
Grindz funziona senza dover aprire la macinatrice. Riempire il serbatoio, avviare il processo di macinazione, finito. Chi ha una macinatrice come una Eureka Mignon Specialita, una Mahlkönig E64 WS o una Fiorenzato AllGround Sense Plus sa che smontare è complicato e ricalibrarlo richiede tempo. Grindz evita tutto questo.
Naturale al 100% e neutro al gusto
Gli ingredienti sono cereali e leganti di origine farmaceutica — tutti sicuri per gli alimenti. Dopo il risciacquo con chicchi normali non restano aromi residui nel caffè macinato. Il prossimo espresso ha lo stesso sapore del precedente — nessuna nota di cracker, nessun retrogusto di pulizia. In caso di celiachia medica consigliamo, nonostante il basso livello di glutine, di contattare direttamente il produttore.
Sviluppato con Mahlkönig
Urnex ha Grindz nel processo di sviluppo testato insieme al team tecnico di Mahlkönig ad Amburgo — per sicurezza, efficacia e compatibilità della burr con svariate tipologie di mulini.
Testato fino a 400 kilogrammi
In un test di durata del produttore, una macinacaffè K30 per espresso ha macinato oltre 400 chilogrammi di caffè — con pulizia ogni 15 chili con Grindz, equivalenti a circa 1000 doppi espressi. Risultato: nessun residuo visibile e nessuna ostruzione dopo 400 kg, la dimensione media delle particelle è rimasta stabile fino a 300 kg. Le piccole variazioni nel grado di macinazione e nella velocità successive sono dovute all’usura normale delle lame, non alla pulizia stessa. Per te significa: la dosatura resta costante tiro dopo tiro, perché parti fini incollate all’involucro e all’uscita non si accumulano più.
Modalità d'uso
- Rimuovere i chicchi di caffè rimanenti dal serbatoio
- Per macchine da caffè espresso: 1 tappo di chiusura (35–40 g) Grindz nel serbatoio
- Per macine da negozio di grandi dimensioni: 2 tappi (70–80 g)
- Impostare la macinatura su "medio" (posizione intermedia per caffè filtro)
- Avviare la macinatrice e farla passare completamente
- Pulire serbatoio, beccuccio e dosatore con una spazzola o un panno
- Risciacquare con il doppio della quantità di chicchi — finché non esce più polvere giallastra dall’uscita
- Ricalibrare la macinatura sull’impostazione per espresso (potrebbe essere necessaria una piccola regolazione)
Frequenza consigliata dal produttore: per macchine da espresso domestiche — la maggior parte delle macchine nel nostro assortimento, sia in config. domestica sia dietro al bancone — una volta a settimana. Per le grandi macchine da negozio e per macine da filtro, usate nel commercio al dettaglio per pesare chicchi sfusi, basta una volta al mese. Regola empirica alternativa di Urnex: ogni 15 chili di caffè macinato. Per la maggior parte dei set-up domestici con una o due estrazioni al giorno, di solito si arriva a circa una volta ogni tre–quattro settimane — in un bar ad alto flusso i 15 chili si esauriscono spesso in pochi giorni.
Importante: quando Grindz NON deve essere utilizzato
Nessun mulino per macchine automatiche
Grindz non è adatto per mulini integrati nelle macchine automatiche. Le macchine automatiche hanno una camera di estrazione che mette direttamente il materiale in contatto con l’acqua — e Grindz tende a gonfiarsi con quantità maggiori d’acqua. Questo potrebbe ostruire la camera di estrazione. Per le macchine automatiche esiste un prodotto Urnex separato: SuperGrindz, formulato appositamente per mulini integrati con camera di estrazione.
In caso di dubbio: per il macinatore presente nello CCC-Sortiment chiedere in anticipo al produttore o a noi. Con mulini classici a serbatoio e a dose singola come Eureka Mignon Specialita, Mahlkönig X64 SD o Fiorenzato AllGround Sense Plus Grindz funziona.
In breve
| Uso | Pulizia di burr e camera di macinazione in mulini per espresso e filtro |
| Forma | Pastiglie a forma di chicchi di caffè, giallognole |
| Ingredienti | Cereali, cereali e leganti di origine farmaceutica |
| Caratteristiche | Naturale, sicuro per gli alimenti, neutro al gusto, privo di fosfati |
| Valore di glutine | inferiore a 20 ppm secondo test del produttore (limite Codex Alimentarius: 200 ppm) |
| Sviluppato | da Urnex dal 2003 con Mahlkönig Hamburg, produzione in serie dal 2005 |
| Dosi per macinatrice espresso | 35–40 g (1 tappo), consigliato settimanalmente |
| Dosi per macine negozio | 70–80 g (2 tappi), consigliato mensilmente |
| Pulizia per applicazione | 5–10 minuti inclusi ciclo di risciacquo |
| Raggio d’azione | circa 12–15 pulizie per macinatrice domestica |
| Capacità | 430 g (15 oz) |
| Prodotto in | USA |
| Nota | NON adatto per mulini integrati in macchine automatiche |
Chi trae beneficio da Grindz
Ne vediamo due profili nello showroom:
Impostazioni domestiche con macinacaffè
Chi ha una macinatrice a serbatoio come la Eureka Mignon Specialita dalla nostra Collezione Eureka, una macina a dose singola come la Mahlkönig X64 SD dalla nostra Collezione Mahlkönig o una macinatrice Grind-by-Weight come la Fiorenzato AllGround Sense Plus dalla nostra Collezione Fiorenzato beneficia di un uso regolare di Grindz. Il miglioramento del gusto è immediatamente percepibile.
Cafès specialty e bar professionali
Una Eureka Atom Specialty 65, una Mahlkönig E80 Supreme, una Mahlkönig EK43 S o una Fiorenzato F64 EVO Sense PRO lavorano quotidianamente un volume di espresso tale che estende notevolmente gli oli sul burr. L’uso settimanale di Grindz è standard nel settore professionale — non solo per l’aroma: residui fini incollati nel corpo sono tra le cause più comuni di dosaggio instabile da tiro a tiro, e smontare una macinatrice per una riparazione richiede molto più tempo rispetto alle cinque-dieci minuti necessarie per una pulizia Grindz. Per un servizio bar con tempi stretti, è una ragione indipendente, non solo un dettaglio aromatico.
Impostazioni multi-chicchi
Chi cambia tra diversi chicchi — ad esempio una macinatrice espresso per Cozy Chocolate e contemporaneamente un chicco fruttato come Wild Peach — può passare tra profili aromatici con Grindz, senza che i residui della bean precedente finiscano nella seconda.
Accessori abbinati
Per la macchina da espresso: Urnex Cafiza 566g (standard industriale) oppure l’alternativa a base vegetale Urnex BioCaf 500g. Per il sistema del latte: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Le macine della CCC-Sortiment nella nostra Collezione di macchine da caffè o direttamente per marca nelle Eureka, Mahlkönig o Fiorenzato. Per ulteriori informazioni sulla cura generale leggi il nostro articolo Kaffeemühle reinigen: Warum Mahlwerk-Pflege über Aroma entscheidet.
Ordine, consegna e consulenza
Grindz è ordinabile online nel Coffee Coaching Club o disponibile per il ritiro nello Showroom a Zurigo Oerlikon o Berna. Consegna in Svizzera e Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. In qualità di importatore di Urnex per la Svizzera siamo il punto di riferimento per tutte le domande sulla cura delle macchine: office@coffeecoachingclub.ch.