Il sirop di yacon BIO viene estratto e concentrato a partire dal succo di questi tuberi. Ciò che lo distingue radicalmente da tutti gli altri dolcificanti naturali è la sua composizione: dal 35 al 50% di frutto-oligosaccaridi (FOS), fibre prebiotiche che l’organismo non digerisce come lo zucchero, ma utilizza per nutrire i buoni batteri del microbiota intestinale. Risultato: un indice glicemico pari a 1 su una scala di 100, contro 65 per lo zucchero bianco. Non provoca picchi glicemici né ipoglicemia reattiva.
I suoi valori calorici sono anche i più bassi sul mercato dei dolcificanti: 197 kcal per 100g, contro 397 per lo zucchero bianco, 390 per lo zucchero di cocco e 310 per il siropo d’agave. È inoltre 4 volte meno dolce dello zucchero bianco, il che naturalmente porta a usarne meno.
Da usare come un miele vegetale: yogurt, smoothie, pasticceria, condimenti per insalate.
Contenuto: 235 g.
Il yacon (Smallanthus sonchifolius) è una pianta perenne originaria delle Ande peruviane, coltivata da secoli negli altipiani dell’America del Sud per i suoi tuberi dolci. Chiamato “pera di terra”, il suo tubero ha un gusto naturalmente delicato che ricorda la pera e il miele. Non è un caso se gli Inca lo utilizzassero già come alimento per il benessere e la sazietà.
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