Il nostro aglio nero è certificato BIO, senza additivi, proposto intero in spicchi per preservare l'integrità dei suoi composti attivi. Si consuma così com'è, come spuntino, oppure si integra facilmente in cucina: panini, insalate, salse, paste, risotti, il suo sapore dolce si adatta a tutti gli usi senza coprire gli altri ingredienti.
Un superalimento antico dai benefici scientificamente studiati.
Contenuto: 100 g.
L'aglio nero è nato in Giappone all'inizio degli anni 2000 da un'idea semplice: far invecchiare i bulbi di aglio fresco in un ambiente a temperatura e umidità controllate per diverse settimane. Questo processo di fermentazione lenta, senza additivi né conservanti, trasforma profondamente la composizione chimica dell'aglio. Il suo colore vira al nero, la sua consistenza diventa morbida e fondente, il suo sapore si rivela dolce e complesso — note di balsamico, di liquirizia, di umami — senza nessuno degli odori intensi tipici dell'aglio crudo.
Ma la trasformazione è soprattutto nutrizionale. La fermentazione converte l'allicina, principio attivo instabile dell'aglio fresco, in S-allyl-cystéine (SAC), un composto sulfureo idrosolubile, più stabile e meglio assorbito dall'organismo. La SAC è la molecola chiave dell'aglio nero: è alla base della sua eccezionale capacità antiossidante, stimata da alcuni studi a dieci volte superiore rispetto a quella dell'aglio bianco crudo. La fermentazione concentra anche i polifenoli, i flavonoidi, le vitamine C ed E, e i minerali naturalmente presenti nell'aglio.
Scopri la nostra selezione di integratori alimentari bio per andare oltre nella tua routine di benessere.