Bio-Yacon-Sirup wird aus dem Saft dieser Knollen gewonnen und konzentriert. Was ihn radikal von allen anderen natürlichen Süßungsmitteln unterscheidet, ist seine Zusammensetzung: 35 bis 50 % Fructo-Oligosaccharide (FOS), präbiotische Ballaststoffe, die der Organismus nicht wie Zucker verdaut, sondern nutzt, um die guten Bakterien des Darm-Mikrobioms zu ernähren. Ergebnis: ein glykämischer Index von 1 auf einer Skala von 100, gegenüber 65 für weißen Zucker. Er verursacht keinen Blutzuckeranstieg und keine reaktive Unterzuckerung.
Seine Kalorienwerte gehören ebenfalls zu den niedrigsten am Markt der Süßungsmittel: 197 kcal pro 100 g, gegenüber 397 für weißen Zucker, 390 für Kokossirup und 310 für Agavendicksaft. Er ist außerdem viermal weniger süß als weißer Zucker, wodurch man ihn ganz natürlich in geringerer Menge verwendet.
Wie einen pflanzlichen Honig verwenden: Joghurt, Smoothies, Gebäck, Vinaigretten.
Inhalt: 235 g.
Der Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine mehrjährige Pflanze, die aus den peruanischen Anden stammt. Er wird seit Jahrhunderten in den Hochplateaus Südamerikas wegen seiner süßen Knollen angebaut. Er wird „Erdbirne“ genannt und seine Knolle hat einen natürlich mild-süßen Geschmack, der an Birne und Honig erinnert. Kein Zufall also, dass die Inkas ihn bereits als Wellness- und Sättigungsnahrung nutzten.
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